La pizza maison, sans prise de tête
La bonne pâte à pizza, au gramme près
Choisissez votre style de pizza et le nombre de pâtons : Tonton calcule la farine, l’eau, le sel et la levure, selon le temps que vous avez devant vous.
- Napolitaine, romaine ou pâte de la veille
- Levure fraîche ou sèche, levée au frigo ou pas
- Des conseils testés à la maison, pas en laboratoire
Calculateur de pâte à pizza
Réglages avancés
La levure est une estimation : plus votre cuisine est chaude, moins il en faut. Tous nos conseils pour réussir la pâte
Tout pour réussir sa pizza
La pâte, le four, la garniture et le matériel : chaque rubrique répond aux questions qu’on se pose en cuisine.
Réussir sa pizza
Pâte, pétrissage, levée, cuisson : les gestes qui font la différence.
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Four de maison, four à bois, four portable : lequel choisir et comment le régler.
Voir la rubrique →69 articlesIngrédients
Farines, tomates, fromages, huiles : ce qu’on met vraiment sur une bonne pizza.
Voir la rubrique →13 articlesÉquipements
Pierre, plaque, pelle, roulette : le matériel qui change la cuisson.
Voir la rubrique →Est-ce encore bon ?
Une pâte oubliée au frigo, une ricotta après la date, une semoule de la veille : nos repères pour savoir quoi garder et quoi jeter.
Les derniers conseils pizza
Pâtes, fours, garnitures : les dernières astuces signées Tonton.
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Je ne suis ni chef étoilé, ni Italien de naissance (même si j’aimerais bien). Je suis juste un type normal qui a chopé le virus de la pizza et qui veut te faire gagner du temps dans ta quête du cercle parfait.
Ici, pas de discours pompeux ni d’ingrédients introuvables. On fait la popote avec ce qu’on a, on améliore petit à petit, et surtout, on se fait plaisir.
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