Une pâte oubliée au fond du frigo, une ricotta après la date, un reste de semoule de la veille : voici nos repères pour savoir quoi garder et quoi jeter, rangés par famille d’aliments.
DLC ou DDM : la date qui change tout
Avant de juger un aliment, regardez quelle date il porte. La DLC, « à consommer jusqu’au », concerne les produits frais et périssables (ricotta, pâte à pizza fraîche, viande, plats préparés) : c’est une date de sécurité, après laquelle le produit ne doit plus être consommé. La DDM, « à consommer de préférence avant », concerne les produits secs ou stables (pâtes, riz, farine, noix de coco râpée, conserves) : après la date, l’aliment peut perdre en goût ou en texture, mais il reste consommable s’il a été bien conservé et ne présente ni odeur anormale ni moisissure.
Pâtes, semoule, riz et pain
- Semoule cuite : 3 à 5 jours au frigo, 2 à 3 mois au congélateur
- Pâte à pizza périmée : DLC ou DDM : ce que dit la date
- Conserver la pâte à pizza : Au frigo, au congélateur, en pâton
- Brioche industrielle : Avant et après ouverture
- Brioche maison : Combien de jours, comment la garder moelleuse
- Pâtes cuites au frigo : Combien de jours, dans quelle boîte
- Pâtes sèches périmées : Ce qui change après la date
- Riz périmé depuis des années : Les précautions à prendre
- Farine : Comment la garder longtemps
Produits laitiers et sauces
- Ricotta périmée : Pourquoi la DLC ne se discute pas
- Congeler la ricotta : Jusqu’à 3 mois, pour les plats cuisinés
- Mayonnaise non ouverte : Combien de temps après la date
Fruits, légumes et fruits secs
- Noix de coco râpée : Une DDM : le nez fait foi
- Patate douce : 5 signes qui ne trompent pas
- Conserver les patates douces : Ni frigo ni lumière
- Potirons et courges : Plusieurs mois au frais et au sec
- Butternut pas mûre : Comment l’utiliser quand même
- Congeler des abricots : Pour les pâtisseries d’hiver
- Melon jaune : Combien de jours après l’achat
- Poires trop mûres : Les recettes anti-gaspillage
Plats, charcuterie et desserts
- Congeler une tartiflette : Cuite, en portions, 2 à 3 mois
- Congeler une pizza maison : Cuite ou crue, comment faire
- Boudin blanc maison : Frigo, congélateur, cuisson
- Jambon sec maison : Les erreurs à éviter
- Glace à l’eau : Y a-t-il vraiment une date ?
Dans le doute sur un produit frais, on ne goûte pas pour vérifier : on jette. Le prix d’un pot de ricotta ne vaut pas une intoxication.