Avouons-le : parfois, on n’a ni le temps ni l’energie de faire sa pate. La pizza surgelee depanne, mais le resultat est souvent decevant — pate molle, garniture fade, fromage caoutchouteux. Pourtant, avec quelques gestes simples, vous pouvez la transformer en quelque chose de vraiment bon.
Les sept astuces qui changent tout
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Astuce |
Pourquoi ca marche |
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1 |
Prechauffez le four a fond (250 °C minimum) |
La plupart des gens suivent les instructions (180-200 °C). Trop bas. Plus c’est chaud, plus la croute sera croustillante. |
2 |
Posez-la directement sur la grille, pas sur la plaque |
L’air circule sous la pizza et la pate cuit des deux cotes. Fini le fond mou. |
3 |
Ajoutez de la vraie mozzarella sur le dessus |
Le « fromage » des pizzas surgelees est souvent un substitut. Rapez de la vraie mozza par-dessus, ca change tout. |
4 |
Un filet d’huile d’olive avant cuisson |
La croute dore mieux, le gout est plus riche, le fromage gratine plus joliment. |
5 |
Des garnitures fraiches ajoutees mi-cuisson |
Roquette, jambon cru, basilic — a ajouter a la sortie du four. Champignons poeles ou oignons a mi-cuisson. |
6 |
Quelques flocons de piment ou d’origan |
Les epices compensent la fadeur. L’origan italien seche et les flocons de peperoncino sont vos meilleurs allies. |
7 |
Ne la decongelez pas avant de l’enfourner |
Contre-intuitif, mais la cuisson directe depuis l’etat congele donne un meilleur resultat qu’une pizza decongelee qui ramollit. |
Le combo gagnant en 3 minutes de preparation
Sortez votre pizza du congelateur. Ajoutez immediatement :
- Un filet genereux d’huile d’olive sur toute la surface
- Une poignee de mozzarella rapee (environ 50 g)
- Une pincee d’origan et de flocons de piment
Enfournez sur la grille a 250 °C pendant 10-12 minutes. A la sortie, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un trait d’huile d’olive, et eventuellement des copeaux de parmesan. Ces trois minutes de preparation transforment une pizza mediocre en quelque chose de parfaitement acceptable.
Et pour le rechauffage d’une pizza de la veille ?
Oubliez le micro-ondes (la pate devient caoutchouteuse). La meilleure methode est la poele a feu moyen avec couvercle : posez la part dans une poele anti-adhesive seche, couvrez, et chauffez 3-4 minutes. Le fond redevient croustillant et le fromage fond grace a la chaleur emprisonnee par le couvercle. C’est la technique recommandee par tous les pizzaiolos, et ca fonctionne aussi bien que decrit dans notre article sur comment rechauffer une pizza.