La pizza est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et ses multiples variantes. Elle se marie parfaitement avec des boissons telles que la bière ou le soda, mais il est également possible d’élaborer des accords mets-vins pour sublimer les saveurs et créer une expérience gustative inoubliable. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir quelques conseils pour choisir le vin idéal en fonction du type de pizza dégustée.
4 règles d’or pour accorder pizza et vin
Pour réussir un accord entre une pizza et un vin, il convient de respecter quelques principes de base :
- Tenir compte des ingrédients principaux de la pizza : fromage, tomate, charcuterie, légumes, etc.
- Privilégier les vins ayant une certaine acidité pour équilibrer la richesse et l’onctuosité du fromage et de la pâte à pizza.
- Favoriser des vins offrant une belle fraîcheur et des arômes fruités pour contraster avec le caractère souvent salé des garnitures.
- Ne pas hésiter à oser des associations originales, en fonction de ses goûts et de ses préférences.
Les accords classiques selon les types de pizzas
La pizza Margherita et le Chianti
La pizza Margherita est la plus simple et la plus emblématique des pizzas, composée de tomates, mozzarella et basilic. Pour mettre en valeur ces ingrédients frais et légers, on peut opter pour un Chianti, un vin rouge italien originaire de Toscane, caractérisé par une belle acidité et des notes de fruits rouges.
La pizza viande ou charcuterie et les vins rouges
Pour accompagner une pizza garnie de charcuterie comme le jambon, le salami ou le chorizo, il est conseillé de choisir un vin rouge corsé aux arômes épicés, notamment ceux issu du syrah. Ce cépage offre une belle structure qui soutient les saveurs riches et généreuses de la pizza tout en apportant une touche de fraîcheur grâce à ses notes fruitées.
Corbière, vins de Bordeaux et certains vins de Bourgognes charnus peuvent parfaitement faire l’affaire. Pour le choix du vin, n’hésitez pas à faire appel à un sommelier qualifié ou, plus aisément, à votre caviste préféré.
La pizza aux légumes et le Sauvignon Blanc
Les pizzas végétariennes, garnies de légumes variés tels que les poivrons, les aubergines ou les artichauts, sont idéalement mises en valeur par un vin blanc sec et aromatique comme le Sauvignon Blanc. Ce cépage se distingue par sa vivacité, sa minéralité et ses notes d’agrumes qui contrastent avec la douceur des légumes et rehaussent leur saveur.
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La pizza au fromage bleu et le Sauternes
Pour les amateurs de fromages forts et de saveurs contrastées, il est intéressant d’associer une pizza au gorgonzola ou au roquefort avec un vin liquoreux sucré comme le Sauternes. Ce mariage surprenant entre le salé du fromage bleu et la douceur du vin révèle des arômes complexes qui raviront les palais audacieux.
La pizza au saumon et le Pinot Noir
Les pizzas à base de poisson, comme le saumon fumé, peuvent être sublimées par un vin rouge léger et élégant tels que le Pinot Noir. Ses notes délicates de fruits rouges et son faible taux de tanins s’accordent harmonieusement avec la texture fondante du saumon sans écraser son goût délicat.
Les possibilités d’accords entre les pizzas et les vins sont nombreuses et variées. Chaque type de pizza, qu’elle soit traditionnelle ou originale, peut trouver son pendant dans le monde du vin pour offrir une expérience gustative unique et riche en saveurs. N’hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons pour trouver celle qui correspondra le mieux à vos goûts et à ceux de vos convives, mais conservez à l’idée que le vin rouge se mariera mieux avec des pizzas à base de viande ou de charcuterie, quand le vin blanc relèvera aisément les pizzas base crème.
Et bon appétit !
