Recevoir 10 personnes pour un brunch demande une organisation rigoureuse et un calcul précis des quantités. Cette taille de groupe permet de créer une ambiance conviviale tout en gardant la maîtrise de la préparation. L’anticipation devient votre meilleure alliée pour profiter pleinement de ce moment partagé avec vos invités. La clé du succès réside dans la diversification des plats et l’adaptation des portions selon les appétits variables du matin. Comptez généralement qu’une personne consomme l’équivalent d’un petit-déjeuner et demi lors d’un brunch, ce qui vous donne une base de calcul fiable pour vos achats.
Calculez les quantités pour 10 convives
Les portions d’un brunch diffèrent sensiblement de celles d’un repas traditionnel. Pour 10 personnes, prévoyez 15 à 20 viennoiseries variées, 12 à 15 œufs selon les préparations choisies, et environ 300g de charcuterie fine. Cette base vous permet d’ajuster selon les préférences de votre groupe. Du côté des préparations chaudes, comptez une quiche de 28cm pour 6 à 8 personnes, soit deux quiches pour couvrir largement vos besoins. Ajoutez 500g de bacon ou saucisses, 2kg de pommes de terre pour des röstis maison, et 200ml de crème pour les œufs brouillés.
Pour les boissons, prévoyez large : 2 litres de jus d’orange frais, 1,5 litre de café, 1 litre de lait, et si vous proposez des cocktails, comptez 2 verres par personne soit une bouteille de prosecco et 500ml de jus pour les mimosas.
Proposez un menu équilibré et différentes suggestions de plats lord de votre bruch
Un menu pour 10 personnes doit offrir suffisamment de variété pour satisfaire tous les goûts sans compliquer outre mesure votre préparation. Structurez votre menu autour de trois plats principaux : une quiche aux légumes de saison, des œufs brouillés aux fines herbes, et une sélection de pancakes ou french toast. Complétez avec des accompagnements qui se préparent facilement en grande quantité : salade de fruits frais de saison, plateau de fromages et charcuterie, viennoiseries artisanales et confitures maison. Cette combinaison garantit un équilibre entre sucré et salé, chaud et froid.
Les boissons chaudes méritent une attention particulière pour ce nombre d’invités. Investissez dans une grande cafetière ou préparez plusieurs thermos de café fort. Proposez également une sélection de thés et infusions pour varier les plaisirs et répondre aux différentes préférences.
Besoin de conseils pour préparer votre évènement ? Lisez aussi notre autre article pour savoir comment faire un brunch.
Comment se passe l’organisation et timing pour un brunch de 10 personnes ?
La gestion du temps devient cruciale quand vous recevez un groupe de cette taille. Commencez vos préparations 48 heures à l’avance en réalisant votre liste de courses détaillée et en préparant tous les éléments qui se conservent bien : pâtes à tartes, découpe des légumes, préparation des fruits.
La veille, concentrez-vous sur les cuissons longues : quiches, cake salé, préparation des mélanges pour pancakes. Le jour J, votre matinée se résume aux finitions et aux cuissons de dernière minute qui demandent votre présence active. Organisez votre espace de travail en zones dédiées : une pour les plats chauds avec plaques de maintien au chaud, une pour les préparations froides, et une station boissons avec tout le nécessaire à portée de main. Cette organisation fluidifie le service et vous évite les allers-retours incessants.
Soignez la présentation et le service pour un grand groupe lors d’un brunch
Avec 10 convives, optez pour un service buffet qui permet à chacun de se servir selon ses envies et facilite les échanges. Disposez les plats en suivant une logique : commencez par les assiettes et couverts, puis les plats salés, les accompagnements, les viennoiseries et enfin les boissons.
Créez plusieurs points d’accès à votre buffet pour éviter les embouteillages. Placez les boissons chaudes sur une desserte mobile que vous pouvez faire circuler, et installez une station à cocktails séparée si vous en proposez. Prévoyez suffisamment d’assiettes pour que vos invités puissent changer entre sucré et salé sans mélanger les saveurs. Comptez au minimum 2 assiettes par personne, plus les petites assiettes pour les viennoiseries et desserts.
Quel est le budget pour des courses pour 10 personnes ?
Un brunch pour 10 personnes représente un budget moyen de 80 à 120 euros selon la qualité des produits choisis. Optimisez vos achats en privilégiant les circuits courts pour les produits frais et en achetant en gros pour les denrées non périssables. Faites vos courses en deux fois : les produits de longue conservation une semaine avant, puis les produits frais 24 à 48 heures maximum avant le brunch. Cette méthode vous évite le stress des courses de dernière minute et garantit la fraîcheur de vos ingrédients.
N’hésitez pas à déléguer certains éléments à vos invités : demandez à l’un d’apporter le pain frais du boulanger, à un autre les viennoiseries ou les fleurs pour la décoration. Cette participation renforce l’esprit convivial du brunch et allège votre charge de travail.