L’été approche et avec lui l’envie irrésistible de déguster une bonne glace artisanale. Lyon, ville gastronomique par excellence, regorge d’adresses où savourer ces douceurs glacées. Entre artisans passionnés, saveurs originales et créations audacieuses, découvrez notre guide des meilleurs glaciers lyonnais qui raviront vos papilles.
Les artisans glaciers qui font grimper aux Pentes de la Croix-Rousse
Ce quartier historique de Lyon abrite quelques-uns des glaciers les plus réputés de la ville. Sur la pittoresque place Sathonay, Joséphine s’est imposé comme une institution du quartier depuis 17 ans. Julien Duchampt, pâtissier et artisan glacier, y élabore chaque matin 36 parfums de glace de Lyon et sorbets dans son atelier situé à l’arrière de l’établissement. Parmi les créations originales qui font sa renommée, on trouve des saveurs audacieuses comme le thé chai, la brousse au thym et pignons de pin, ou la glace à la brioche à la praline. La terrasse ombragée sur la place offre un cadre idéal pour déguster ces douceurs glacées.
Le quartier de la Croix-Rousse n’est pas en reste avec des glaciers artisanaux qui valent le détour. Único, installé sur la montée de la Grande Côte, s’est fait une spécialité des esquimaux glacés façon Magnum artisanal. Leurs créations, élaborées à partir de produits locaux et de saison, changent régulièrement au fil des mois. L’enrobage chocolaté maison et les toppings croustillants font le bonheur des amateurs de glaces. Ne manquez pas leur caramel à la fleur de sel enrobé de chocolat noir, un véritable délice.
Le succès d’Único a donné naissance à Fresco, leur petit frère spécialisé dans les glaces à l’italienne, idéalement situé sur les quais de Saône. Les deux enseignes, fondées par d’anciens élèves de l’Institut Bocuse, privilégient les ingrédients locaux et une fabrication artisanale qui séduisent les gourmands en quête d’authenticité.
Les glaciers emblématiques du Vieux Lyon
Dans le quartier du Vieux Lyon, Terre Adélice s’impose comme une référence incontournable. Installé depuis 2010 sur la charmante place de la Baleine, ce glacier propose près de 100 parfums de glaces et sorbets 100% bio. Du classique vanille de Madagascar aux saveurs plus audacieuses comme le roquefort ou le fromage de chèvre frais, chaque création est élaborée avec des ingrédients de qualité. La vaste terrasse ombragée invite à la dégustation, tandis que l’engagement écologique de l’enseigne (produits bio, circuits courts, électricité d’origine renouvelable) séduit une clientèle soucieuse de l’environnement.
Toujours dans le Vieux Lyon, La Fabrique Givrée attire les foules avec ses créations glacées originales. Fondée par trois amis d’enfance, l’enseigne mise sur des produits 100% faits maison dans leurs ateliers ardéchois. Leur credo ? Des saveurs innovantes, des ingrédients naturels et l’absence totale de colorants ou conservateurs. Les longues files d’attente devant leur boutique de la rue Saint-Jean témoignent de leur succès auprès des Lyonnais.
Combien coûte une glace artisanale à Lyon ?
Le prix d’une glace artisanale à Lyon varie selon les établissements et les formats proposés. Voici un aperçu des tarifs pratiqués :
- Boule simple en cornet ou pot : entre 2,50 € et 3,50 €
- Deux boules : entre 4,50 € et 6,50 €
- Trois boules : entre 6 € et 8 €
- Esquimaux artisanaux (chez Único) : autour de 5 €
- Glaces à emporter en pot individuel (120-150 ml) : entre 4 € et 6 €
- Formats familiaux (500 ml) : entre 9 € et 15 €
Les suppléments comme la chantilly maison, les toppings ou les cornets gaufrés artisanaux peuvent faire grimper l’addition de 0,50 € à 1,50 €. Notez que les glaces bio, comme celles de Terre Adélice, ou les créations premium, comme celles de la Maison Sève, se situent généralement dans la fourchette haute des prix.
Les nouveaux glaciers qui transforment la scène glacée lyonnaise
Lyon a vu émerger ces dernières années de nouveaux talents qui bousculent le paysage glacé traditionnel. Dans le 7e arrondissement, Page Glaces et Gâteaux s’est rapidement imposé comme un incontournable malgré son emplacement éloigné des circuits touristiques. Ce glacier éco-responsable confectionne ses créations à partir de produits locaux achetés directement chez le producteur. Leur démarche écologique se retrouve jusque dans les détails, comme l’utilisation de couverts de dégustation lavables plutôt que jetables. Les cornets gaufrés maison font l’unanimité, tout comme leurs sorbets aux fruits parfaitement équilibrés entre sucrosité et acidité.
La Maison Sève, connue pour ses chocolats et ses tartes à la praline, propose également des glaces d’exception. Le maître chocolatier et glacier Richard Sève élabore ses créations glacées dans son atelier de Champagne-au-Mont-d’Or, en utilisant des ingrédients de premier choix : vanille de Madagascar, pistaches de Bronte ou chocolat issu des meilleures fèves de cacao. Disponibles dans plusieurs boutiques à Lyon et ses environs, ces glaces raffinées séduisent par l’intensité et la pureté de leurs saveurs.