L’été approche et avec lui l’envie irrésistible de déguster une bonne glace. Pour les amateurs de cuisine végétale, Lyon regorge d’adresses proposant des options sans produits d’origine animale. Loin de l’image du simple sorbet aux fruits, les glaces veganes lyonnaises rivalisent aujourd’hui de créativité et de gourmandise. Découvrons ensemble les cinq meilleures adresses qui sauront satisfaire vos envies glacées tout en respectant vos convictions.
Terre Adélice : le pionnier des sorbets bio et vegans
Incontournable dans le paysage glacé lyonnais, Terre Adélice s’est imposé comme une référence pour les amateurs de glaces végétales. Nichée au cœur du Vieux Lyon, sur la charmante place de la Baleine, cette enseigne ardéchoise propose une sélection impressionnante de près de 100 parfums, dont une grande partie est compatible avec un régime vegan. De la glace de Lyon traditionnelle revisitée aux saveurs plus originales, chaque création est élaborée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Les sorbets aux fruits sont particulièrement remarquables, avec une teneur en fruits dépassant souvent les 70%, ce qui leur confère une intensité de goût exceptionnelle. Mais ce qui impressionne véritablement, c’est leur capacité à proposer des alternatives veganes à des parfums habituellement réservés aux crèmes glacées traditionnelles : chocolat noir, noix de coco ou encore pistache. Pour les plus aventureux, des saveurs audacieuses comme l’hibiscus, la monarde ou la rose vous attendent également.
L’engagement écologique de l’enseigne ne s’arrête pas à l’utilisation de produits bio. Toute la démarche est pensée dans le respect de l’environnement : électricité d’origine renouvelable, circuits courts, gestion des déchets optimisée. Les végans apprécieront particulièrement la transparence sur la composition des produits, clairement indiquée pour chaque parfum.
Page Glaces et Gâteaux : l’adresse confidentielle aux créations végétales
Dans le 7e arrondissement, loin des circuits touristiques habituels, Page Glaces et Gâteaux s’est rapidement fait une place parmi les meilleures adresses glacées de Lyon. Ce glacier artisanal, qui a débuté avec un food truck avant d’ouvrir sa boutique colorée rue de la Thibaudière, propose une gamme spécifique de glaces et sorbets végans qui mérite le détour.
La particularité de Page réside dans l’utilisation de laits végétaux (amande, avoine, coco) pour créer des textures crémeuses sans produits animaux. Les saveurs changent au fil des saisons, avec une préférence marquée pour les produits locaux achetés directement chez les producteurs. La menthe-chocolat vegan est particulièrement réussie, tout comme leurs créations à base de fruits exotiques.
Un autre point fort : leurs cornets gaufrés au sarrasin, parfaitement croustillants et compatibles avec un régime végétalien, contrairement à beaucoup d’autres adresses où seuls les pots sont options veganes. Le lieu propose également des gâteaux végans à emporter pour prolonger l’expérience gourmande à la maison.
Unico : des esquimaux végétaux à tomber
Pour qui accepte de grimper les pentes de la Croix-Rousse, Unico offre une récompense glacée qui vaut largement l’effort. Fondé par deux anciens élèves de l’Institut Bocuse, ce glacier artisanal s’est spécialisé dans les créations originales élaborées à partir de produits locaux et de saison.
Si toutes leurs glaces ne sont pas veganes, Unico propose régulièrement des options sans produits d’origine animale, notamment dans leur gamme de sorbets aux fruits mais aussi dans certaines créations plus audacieuses. Le petit pot en format dégustation permet de tester plusieurs parfums à la fois – idéal pour les indécis !
Mais la véritable spécialité d’Unico qui ravit les végétaliens, ce sont leurs esquimaux artisanaux végans. Ces magnums revisités offrent une alternative gourmande aux versions industrielles, avec des enrobages chocolatés maison sans produits laitiers et des combinaisons de saveurs innovantes qui changent régulièrement. Les prix restent accessibles (autour de 3,80€ le magnum artisanal), ce qui en fait une adresse prisée des étudiants du quartier.
Joséphine : la surprise végane de la place Sathonay
Sur la charmante place Sathonay, dans le 1er arrondissement, Joséphine (anciennement Sur le bout de la langue) s’est fait un nom parmi les adresses proposant d’excellentes options véganes. Cet établissement, qui existe depuis 17 ans, offre une belle sélection de sorbets 100% végans parmi ses 36 parfums fabriqués artisanalement dans l’atelier situé à l’arrière de la boutique.
Les sorbets végétaux de Joséphine se distinguent par leurs associations audacieuses : avocat-mangue-bergamote, ananas-hibiscus, agrumes-verveine ou encore citron vert-basilic. Loin des simples sorbets aux fruits, ces créations offrent une expérience gustative complexe et raffinée qui n’a rien à envier aux crèmes glacées traditionnelles. Le pâtissier-glacier Julien Duchampt travaille avec des produits de saison, privilégiant la qualité et les saveurs intenses plutôt que l’excès de sucre.
La terrasse ombragée sur la place est l’endroit idéal pour déguster ces douceurs glacées végétales dans un cadre paisible, à l’écart de l’agitation touristique. Pour les vegans qui aiment les boissons rafraîchissantes, leurs « frappés » de sorbets mixés avec de l’eau pétillante offrent une alternative désaltérante et 100% végétale aux traditionnels milkshakes.
La Fabrique Givrée : l’innovation au service du végétal
La Fabrique Givrée, installée rue Saint-Jean dans le Vieux Lyon, s’est taillé une solide réputation grâce à ses créations glacées originales. Fondée par trois amis d’enfance, l’enseigne mise sur des produits 100% faits maison dans leurs ateliers ardéchois, sans colorants ni conservateurs.
Bien que l’ensemble de leur carte ne soit pas vegan, La Fabrique Givrée propose régulièrement des options végétales surprenantes, comme leur désormais célèbre glace « porridge au lait de riz et flocons d’avoine ». Cette création 100% végétale offre une texture crémeuse qui défie les préjugés sur les glaces sans produits laitiers.
Les associations audacieuses de saveurs font la renommée de l’établissement : abricot-romarin, citron-basilic ou encore mangue-passion se marient à merveille. Pour les plus gourmands, leur « burger givré » propose désormais une version végétale, avec deux « buns » de macaron sans œuf et une garniture de glace vegan qui change selon les inspirations du chef.
Les prix des glaces veganes à Lyon
Le coût des glaces végétales à Lyon varie selon les établissements, mais reste globalement comparable aux options traditionnelles. Voici un aperçu des tarifs pratiqués :
- Boule simple en pot ou cornet vegan : entre 2,70 € et 3,50 €
- Deux boules : entre 4,50 € et 6,50 €
- Esquimaux artisanaux végans (chez Unico) : environ 3,80 €
- Cornets fleuris multi-parfums (Amorino) : à partir de 4,90 €
- Desserts glacés végans élaborés : entre 6,50 € et 9 €
Certains établissements comme Page ou Terre Adélice proposent également des formats à emporter plus conséquents (500ml à 580ml) entre 9€ et 15€, idéaux pour les repas en famille ou entre amis.
Pourquoi les glaces veganes lyonnaises ont le vent en poupe
Le succès grandissant des options glacées végétales à Lyon s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, la qualité et la créativité des artisans glaciers qui ont relevé le défi de proposer des textures et des saveurs comparables aux versions traditionnelles, parfois même supérieures. L’utilisation de laits végétaux (amande, avoine, noisette, coco), de purées de fruits concentrées et de techniques innovantes permet aujourd’hui d’obtenir des glaces aussi crémeuses et savoureuses que leurs homologues à base de crème ou de lait.
La conscience environnementale joue également un rôle majeur, avec des consommateurs de plus en plus sensibles à l’impact écologique de leur alimentation. La plupart des glaciers proposant des options veganes à Lyon s’inscrivent dans une démarche plus large de développement durable : produits bio, emballages éco-responsables, circuits courts.
Enfin, l’augmentation du nombre de personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers a poussé les artisans à développer des alternatives qui séduisent bien au-delà de la communauté vegan ou végétarienne. Nombreux sont les clients « omnivores » qui, après dégustation, adoptent régulièrement ces options par simple préférence gustative.
Que vous soyez vegan de longue date, en transition vers une alimentation plus végétale ou simplement curieux de nouvelles saveurs, ces cinq adresses lyonnaises vous prouveront que gourmandise et éthique peuvent parfaitement se conjuguer au fil d’une dégustation glacée. N’hésitez pas à sortir des sentiers battus pour découvrir ces pépites qui font de Lyon une destination de choix pour les amateurs de glaces végétales.