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Laminoir, façonneuse, formeuse : quel appareil pour étaler la pâte à pizza ?

Les méthodes traditionnelles d’étalement de la pâte à pizza posent des problèmes aussi bien aux amateurs qu’aux professionnels. Bien souvent la pâte se déchire ou n’est pas aussi ronde qu’on aurait voulu. Parfois même, elle prend une forme irrégulière à la cuisson. Pour finir, l’étalement traditionnel suppose une perte de temps assez importante. Heureusement, des appareils performants ont été conçus …

Pizza enfournée au four à bois

Comment enfourner une pizza dans un four à bois ?

Vous êtes l’heureux propriétaire d’un four à bois et voulez y faire des pizzas croustillantes, comme un authentique chef pizzaïolo ? Comme je vous comprends ! Le four à bois est considéré comme l’un des meilleurs moyens d’obtenir des pizzas parfaitement cuites et respectueuses de la pure tradition italienne. Cependant, il peut s’avérer difficile pour un débutant d’enfourner une pizza …

Conservation de la pâte à pizza

Comment conserver la pâte à pizza ?

Vous vous demandez s’il est possible de conserver une pâte à pizza pour en terminer la cuisson le lendemain ou même plusieurs jours plus tard ? La réponse est oui ! Diverses méthodes existent pour « rallonger » la durée de vie de votre pâte à pizza. Découvrez comment procéder facilement ! Conserver sa pâte à pizza au réfrigérateur ou au congélateur …

Pelle à pizza : en bois ou en inox ?

Pour déguster une bonne pizza, vous n’avez plus forcément besoin d’aller dans un restaurant ou dans un fast-food. À la maison, vous pouvez réaliser une pizza selon votre convenance, à condition bien sûr d’avoir les équipements adéquats. À partir du moment où vous avez le four à bois qu’il faut, il faut penser à choisir le reste des accessoires selon …

Comment installer un thermomètre dans un four à pizza ?

La température est un détail crucial quand il s’agit de cuire une pizza dans un four à bois. Si celle-ci n’est pas suffisante, vous n’obtiendrez pas une pizza croustillante et vos ingrédients risquent de détremper la pâte. De même, si la température est trop élevée, vous risquez de détériorer la garniture et de rendre la pâte trop sèche. Connaitre la …

Pourquoi mettre de la semoule dans la pizza ?

Recette de cuisine traditionnelle originaire de Naples, la pizza est une galette de pâte à pain que l’on garnit d’ingrédients et qui est cuite au four. Très délicieuse, elle est de plus en plus adoptée dans le monde entier. Tout cela, vous le savez déjà ! Mais saviez-vous que pour certains pizzaïolos, la pâte à pizza s’avère meilleure avec de …

Quelle mozzarella utiliser pour une pizza ?

Une pizza n’est pas seulement une pâte croustillante avec une garniture moelleuse. Une bonne pizza se distingue non seulement par une pâte de qualité, mais aussi par des ingrédients savamment choisis. Et parmi les ingrédients les plus importants de la pizza, il existe un fromage plus important que tous les autres : la mozzarella. Originaire d’Italie, ce fromage se présente …

Quelle est la température idéale pour cuire une pizza ?

Célébrer le début du week-end autour d’une bonne pizza, voilà un des vrais plaisirs de la vie ! La pizza s’est invitée dans notre quotidien, tant et si bien qu’elle est devenue l’un des plats préférés des Français. Reste que lorsque l’on tente de reproduire une pizza maison dans les règles de l’art, on se frotte toujours à quelques difficultés. …

Combien pèse une pizza entière sortie du four ?

Voilà une question non pas de taille, mais de poids ! Quel est le poids net de la pizza une fois sortie du four ?  Il est vrai que lorsque la pizza sort tout juste du four… L’envie de la peser n’est pas la première qui nous traverse l’esprit ! En fait, de nombreux facteurs interviennent dans le poids total  …

Cuisson d'une pizza au four

Comment cuire une pizza au four à chaleur tournante ?

Cuire une pizza soi-même n’est pas toujours chose facile. Qu’elle soit fraîche, surgelée ou croustillante, il est important de suivre certaines règles, surtout lorsqu’on utilise un four à chaleur tournante. Certes, ce four permet d’obtenir une cuisson optimale, mais si vous n’adoptez pas les bons gestes, vous n’aurez pas un résultat satisfaisant. Cet article vous apportera plus de détails à …